Encuentro con Concha Martinez de Ganaderas en Red
+ degustación de quesos artesanos de cabra La Caperuza elaborados en Bustarviejo, Sierra Norte.
Siguiendo nuestro deseo de acercarnos a productores de la Sierra Norte, contamos con Concha de "La Caperuza", que nos habló de su proyecto, sus dificultades, y su día a día. Como integrante de Ganaderas en Red, también profundizamos sobre lo que significa ser mujer en el mundo del pastoreo. Además probamos diferentes quesos cabreros y aprendimos sobre sus distintas elaboraciones.
El principal alimento de las cabras es la gran diversidad de flora que nos ofrece el valle de Bustarviejo.
Degustaremos cuatro tipos de queso de pastora: bellota; jara; tomillo; pasto.
Hubieron variaciones de coagulaciones enzimáticas—queso fresco, y madurado—y de fermentación láctica madurado con moho. Contamos también con yogur de leche de cabra de temporada.
CAR - Centro de Acercamiento a lo Rural
C/ Buen Gobernador 4, 28027 Madrid
Horarios abiertos al público
L-V: 10.00-14.00h
Cita previa: actividades@inland.org
T: 91 920 33 84