Siguiendo nuestro deseo de acercarnos a productores de la Sierra Norte, contamos con Concha de "La Caperuza", que nos habló de su proyecto, sus dificultades, y su día a día. Como integrante de Ganaderas en Red, también profundizamos sobre lo que significa ser mujer en el mundo del pastoreo. Además probamos diferentes quesos cabreros y aprendimos sobre sus distintas elaboraciones.

El principal alimento de las cabras es la gran diversidad de flora que nos ofrece el valle de Bustarviejo.
Degustaremos cuatro tipos de queso de pastora: bellota; jara; tomillo; pasto. 

Hubieron variaciones de coagulaciones enzimáticas—queso fresco, y madurado—y de fermentación láctica madurado con moho. Contamos también con yogur de leche de cabra de temporada.