Unknown University / Universidad Desconocida (UU) con base en Sao Paulo es un colectivo que busca el rescate, debate y creación de epistemologías que cortocircuiten el sistema normativo. Sus acciones incluyen Radio Ansia y cocinas accidentales. Durante este otoño estarán recuperando en los mercados de la ciudad, fruterías del barrio y de productores de la Comunidad de Madrid, restos de verdura y fruta que transformarán tanto para activar la cantina como la tienda del CAR produciendo conservas, cosméticos y otros productos.